Valentin-napi Instasüti-sütés Török Orsi gasztrobloggerrel

2019. 02.

Rendhagyó bejegyzéssel jelentkezem két Instagram tipp között: a közelgő Valentin-nap alkalmából YouTube csatornámon “instasütit” készítettünk Török Orsi gasztrobloggerrel (blog / IG), és közben sokat beszélgettünk gasztrobloggerségről, fenntarthatóságról, TV szereplésről, szponzorációkról és a jótékonykodásról is. A videó apropóját az adta, hogy a közösségi kommunikációban mindig érdemes a szezonalitásokra, aktualitásokra reflektálni: így az adásban mi egy nagyon mutatós Valentin-napi süteményt, egy szívecskét rejtő mandulás süteményt sütöttünk meg, miközben Orsit faggattam arról, hogyan vadászták le őt az Instagramról a nagysikerű The Great British Bake Off formátum hazai verziójába, az Ide süss!-be, és még sokminden másról, ami nem csak gasztrósoknak érdekes:

A Valentin-napi süteményt elkészítjük a videóban, de ha a szöveges recepteket preferálod, akkor ezeket a lépéseket kövesd:

Az elkészítéshez szükséges eszközök:

szív alakú kiszúró (lehetőleg magas falút válassz)
kisebb tepsi (25×35 cm méretűt használtam)
gyümölcskenyér forma (25×11 méretűt használtam)

Bevásárláshoz összesített hozzávalólista:

320 g vaj
320g kristálycukor
2 csomag vaníliáscukor
300g finomliszt
25g őrölt és 95g durvára vágott mandula (vagy 120g őrölt mandula)
só
7 tojás
2 zacskó sütőpor
2 tk kakaópor
piros színű ételfesték
opcionálisan mandulaaroma (nem zöld!)
opcionálisan csokoládé vagy kész prémium étbevonó a leöntéshez

Ebből a piros tésztához szükséged lesz az alábbiakra:

100 g szobahőmérsékletű vaj
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
125 g finomliszt
25 g őrölt mandula
2 egész tojás
1 tk sütőpor
2 tk kakaópor
egy csipet só
opcionálisan 1 tk mandulaaroma (nem zöld!)
gél állagú ételfesték

A világos tésztához szükséges mennyiség:

25×11 cm forma esetén:

220 g szobahőmérsékletű vaj
220g kristálycukor
1 zacskó vaníliáscukor
5 egész tojás
175g finomliszt
3/4 zacskó sütőpor (8g)
95g durvára vágott mandula (vagy őrölt mandula)
1 csipet só
opcionálisan 1 tk mandulaaroma (nem zöld!)

20×11 cm forma esetén:

220 g szobahőmérsékletű vaj
220g kristálycukor
1 zacskó vaníliáscukor
5 egész tojás
175g finomliszt
3/4 zacskó sütőpor (8g)
95g durvára vágott mandula (vagy őrölt mandula)
1 csipet só
opcionálisan 1 tk mandulaaroma (nem zöld!)

Elkészítés:

Piros tészta

Kapcsold be a sütőt 175 fokra, majd mérd ki a hozzávalókat a piros tésztához.
A vajat habosítsd ki a cukorral és a vaníliáscukorral, majd add hozzá egyesével a tojásokat.
Egy külön tálban keverd össze a szárazanyagokat (lisztet, sütőport, kakaóport, csipet sót, valamint az őrölt mandulát), és két részletben keverd a tojásos elegyhez.
A gél állagú ételfestékből nyomj egy keveset a tésztához, és kézimixerrel keverd egyenletesre a tésztát.
Öntsd a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe, és egyengesd el a tészta felületét.
Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süsd készre.
Tedd félre hűlni: amikor kihűlt, a kiszúróval szaggasd ki belőle a szív alakú sütiket

Tipp: a megmaradt piros tésztát még véletlenül se dobd ki, könnyen készíthetsz belőle pohárkrémet vagy pl. cake pop-ot.

Világos tészta

A vajat habosítsd ki a cukorral és a vaníliáscukorral, majd add hozzá egyesével a tojásokat.
Egy külön tálban keverd össze a szárazanyagokat (lisztet, sütőport, csipet sót, valamint a durvára vágott vagy őrölt mandulát), és két részletben keverd a tojásos elegyhez.
Béleld ki sütőpapírral a gyümölcskenyér forma belsejét, és tészta mintegy egyharmadát öntsd a forma aljába, és egyengesd el. Ezzel „ágyazol meg” a szívecske alakú sütiknek.
A piros szívecske alakú sütiket pakold szorosan egymás mellé a gyümölcskenyér forma aljára, majd öntsd le a maradék tésztával, és egyengesd el a tetejét.
Tedd előmelegített sütőbe, és mintegy 60 perc alatt süsd készre. Mindenképp végezz tűpróbát (és lehetőleg ne a közepébe szúrj, ahol a már eleve megsült szívecskék vannak), mert ennek a süteménynek jól át kell sülnie.
Amikor elkészült a sütemény, várd meg míg kihűl, majd borítsd ki a formából.

Tipp: Öntsd le csokoládéval az elkészült süteményt. Ehhez készen kapható étbevonót is használhatsz (pl.: a Dr. Oetker prémium étbevonóját), melyet csak zacskóstul fel kell melegíteni forró (75 fokos) vízben 7-8 percig, majd rácsorgatni a sütemény tetejére, és késsel elegyengetni.

Tedd egy éjszakára hűtőbe a süteményt, másnap tálalhatod is a szívecskés csodát! Ha elkészítetted, ne felejts el minket taggelni, hogy megoszthassuk mi is! (@trk.orsi és @pikrea @beakonya)